当前位置: 首页 >> 饮食

烹调与健康

2020-01-05

来源:

人气:4

烹调与健康:生食革命!

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

在水中加一种东西,喝了可以让你年轻10岁,想知道它是什么吗?关注号 39减肥健身学院(长按可复制),回复 年轻 就可以查看帮助我们越活越年轻的秘诀,还能学习各种保持身材方法!

如果已习惯了煎炒烹炸的吃法,也许你无法理解为什么要倡导生吃呢?今天要讲的这个“生食革命”,为什么用“革命”两个字?就是不仅仅要讲水果和生菜要生吃,而且要有一个全面生吃的概念。首先研究一下为什么要生吃?为什么不敢生吃?

为什么要生吃?

在回答这个问题之前,大家首先思考几个现象:中国人为什么没有西方人高大?中国人为什么容易得呼吸道疾病——从感冒、非典到禽流感?中国人为什么容易得消化系统疾病——从胃病、乙肝到肝癌?

带着这些疑问,让我们看看究竟为什么要倡导生吃。

烹调过程中的问题主要体现在两个方面:一是加热,二是加盐。加热和加盐会导致代谢障碍。当加热超过60度,所有的酶都会失去活性,包括所有的消化酶,代谢就会非常困难。另一方面,加盐以后,身体里面钠和钾的比例可以变成10:1,但是最佳的比例应该是倒过来,这也是天然食品中的比例。钾是在细胞里面起作用,钠是在细胞外面起作用,共同保持体内电解质平衡,钠过多会阻碍酶的吸收以及形成水肿。

人们也许从未想到,烹调实际上有八大代价:破坏营养、产生毒素、削弱免疫、增加代谢负担、破坏原味、浪费时间、浪费燃料、浪费调料。

在烹调过程中,蛋白被歪曲并损失达10%-70%,尤其谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸;脂肪被氧化,从而产生自由基、丙烯酰胺、丙醛等致癌物;维生素被分解,在煮菜过程中损失50%-70%的维生素C,在油炸中损失50%维生素E;矿物质“无机化”:在烹调过程中,有机物分解之后直接造成矿物质的吸收率下降;抗氧化剂损失,如类胡萝卜素、生物类黄酮等减少。酶类、菌类、胶体遭到破坏:20度时胶体被破坏,60度时所有的酶被破坏,70度时大部分菌类被破坏。

烹调过程可产生自由基、致癌物、合成化合物等毒素。我们的身体熟悉生食,还不大熟悉熟食,视其为入侵者。与生食不同,熟食会增加血液中和肠道中白细胞的数量,使免疫系统疲于奔命,顾此失彼

烹调与健康

。由于加热至60度时,食物中所有消化酶被破坏,致使胰腺工作量增加1倍;天然食物中钾和钠的比例为10:1,而由于烹调加盐,盐在加热过程中分解为钠和氯,从而使钾流失、酸增加,造成钾钠失衡、酸碱失衡,使食品中钾钠比例变为1:10。这一切无形中增加了代谢负担。事实上,生食如青草,熟食如干草。烹调也破坏了食物原味。

汕头癫痫病医院
生物谷
贵州治疗白癜风费用
TAG:
相关内容