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鸡腿上的肉最多

2020-02-26

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鸡腿上的肉最多,所以在习俗上,鸡腿往往是夹给家里尊敬的长辈,老人,或是最受宠爱的孩子的。所以从某种意义上来讲,鸡腿意义重大。如何做出美味的鸡腿,就很重要了。这炖鸡腿的方法下面我们会全部交给教给大家的。

炖鸡腿的方法

一、红烧鸡腿

1、做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,小火。当油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。

2、把鸡腿放进去,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅,可以用锅盖抵挡一下,或者直接盖上锅盖)。

3、倒入没过鸡腿的开水,放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片,加盖炖10分钟。

4、期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味,当汤汁快收干时,调入一点儿味精。

5、翻炒一下,盛出上桌。

二、香菇炖鸡腿

1、鸡腿冲洗干净控去水

2、红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用,干香菇冲洗后温水浸泡1小时

3、在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡腿,小火煮滚后捞出鸡腿,倒掉水,换锅开水或温水再煮

4、放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时,喝前撒些盐调料即可

三、东北炖鸡腿

1、鸡腿用冷水反复泡,冲洗干净,斩成小块。

2、香菇洗净,掰开。不喜欢切片,块儿大有嚼头

3、宽粉煮开水焯软,再洗净。基本是五成熟。

4、鸡块放冷水中煮开,待变色,捞出,用热水冲干净。

5、锅内放油,烧热后改小火,放白糖或者冰糖,化开直至枣红色。期间不停用锅铲搅动

6、迅速放入鸡块,不停翻炒,直至上色均匀。

7、将除盐之外的所有调料放进去。翻炒半分钟。

8、加开水,尽量多放些,没过鸡块,大火烧开五分钟。香菇入锅,盖盖,大火烧开改中火十分钟。加入宽粉,继续炖。秘籍来了,阿香婆香辣酱,哈哈。多少随意喽!加一勺白糖,盐。

9、炖到宽粉熟透,汤汁很少的时候,关火,搞定!

四、土豆炖鸡腿

1、鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽,料酒,生抽和生粉腌制15分钟左右。

2、香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。

3、国内下少量油,加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。

4、加入土豆翻炒分钟。

5、加入泡好的香菇,并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。

6、锅开后转中小火关,加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色,这个看个人喜好。

7、开盖儿用筷子戳土豆看程度,如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒,可根据需要再加点儿香菇水。

8、加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅

原来炖鸡腿的方法还有这么多讲究啊,一道简简单单的炖鸡腿竟然还有如此多的做法和风味,有香菇炖鸡腿,东北炖鸡腿,土豆炖鸡腿等等多种做法,不同食材与鸡腿相遇擦出不同的火花。你们将炖鸡腿的方法学会了吗?动手试试看吧。

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