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油焖春笋的做法

2019-07-07

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油焖春笋的做法

《舌尖》是部优秀的人文纪录片,说其是美食片,不如说是部“感情片”来的贴切。每一集里那些令人垂涎欲滴的美味都会有一个打动人心灵,触动我们心里最柔软的部位的故事在里面。或短或长

油焖春笋的做法

,或南方或北方,每一个人,每个家庭的关于美食的故事都是那样的靠近我们的心灵。

一直没敢尝试去做《舌尖》里出现过的美食,觉着这些带有故事的美食是需要用心来感知的,不是可以模仿的。三里不同天,何况是天南地北的人文美食呢,很多的美食在离开原地后味道就大相径庭了。但,架不住嘴馋,尝试着做一些来解馋,来抚慰下没出息的肠胃。

雷笋,一种春雷后钻出泥土的味道极鲜美的笋,是春季最早上市的笋。其鲜嫩的味道是与时间赛跑的,据说隔夜的雷笋味道和口感与刚出土的笋味道有天壤之别。北方要吃到鲜嫩的竹笋是很难的,等鲜嫩的雷笋跨山越水风尘仆仆的来到北方,味道也就都丢在路上了。

小贴士:1、剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位(以手轻松掐的动为准)。 2、笋片焯水后可去笋的苦涩味道。 3、竹笋富含纤维少脂肪,是瘦身美食。

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