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南瓜糯米豆沙丸子

2019-07-30

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“南瓜是我们常见的瓜类蔬菜,它既可以当主食,又可以入菜。南瓜的功效可真不少,它含有丰富的维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质;同时果胶还可以保护胃胶道粘膜,帮助消化;南瓜中丰富的锌可参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

看看,南瓜这么多的好处,咱们既可以直接吃它,也能够利用它鲜亮的色彩和微甜的味道,做出更多的美食,让家人都能受益。我用南瓜蒸过花卷、馒头,也做过南瓜面条、南瓜面包,还用它做过南瓜豆浆,南瓜米糊。今天的这个南瓜糯米丸子,可以当小吃,哄哄孩子或者当大人的小零食都不错呢。如果里面包上豆沙馅,外面再裹上白芝麻,味道和营养更香甜了。”

食材明细

主料 南瓜 适量 糯米粉 适量 红豆沙 适量

辅料 植物油 适量 白糖 少许

甜味口味炸工艺半小时耗时简单难度

南瓜糯米豆沙丸子的做法步骤

1

南瓜去皮去籽切薄片,上锅蒸10分,取出后趁热加一勺白糖,如果南瓜够甜可以不加,或根据口味来决定;用勺子碾成南瓜泥;

2

糯米粉入南瓜泥中,一开始不知道多少,可以少放些,看面团状态再随时添加;

3

揉成不软不硬的南瓜糯米团,蒙上保鲜膜,饧10分钟左右;

4

揪一块南瓜糯米团,拍成小饼,再弄成小碗状,红豆沙放在中间,一边转一边团起来,像包汤圆那样;没有红豆沙也可以不放;

5

封口捏严;

6

看,上面小的是不带馅的,下面几个大的是带馅的;

7

专门油炸的小锅,倒半锅油,用一根筷子扎在油锅里,筷子周边冒小泡后,就可以把丸子们依次放入锅中,锅小,一次不要放太多,6个差不多,能翻身。中小火,表面有焦黄就可以捞出来了。

8

趁热吃外焦里嫩,凉吃香甜不腻。

小窍门

1.如果外面裹上白芝麻会更香;

2.炸的时候不要大火,中小火之间倒一下,因为南瓜是甜的,又加了白糖,所以外皮较容易糊。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房

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