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马兰头有哪些吃法

2020-02-15

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马兰头有哪些吃法

马兰头有哪些吃法?什么是马兰头?其实马兰头和荠菜一样的野菜,主要生在在江浙一带,平时生活中人们都会吃马兰头,因为马兰头吃着味美,还有清热凉血和降血压的作用,下面养生在线小编来个大家详细的讲解下马兰头的吃法和食用禁忌。

我们都知道马兰头野菜中的一种,新乡的马兰头茎叶非常的嫩,我们可以把新鲜的马兰头拿来炒着吃,拌着吃或者做成馅饼吃,既美味又有一定的食疗作用,中医上认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。

马兰头摘去腐烂和发黄的叶子,根蒂很硬的也要摘去,由于马兰头是野地里生的,表面比较脏,要至少清洗3遍。

马兰头焯水时,先在水中放一汤匙盐或滴几滴食用油,这样可以保持菜的绿色。

马兰头的吃法(做法)大全

一、清炒马兰头

材料:马兰头、蒜头、食用油、麻油、白糖、盐、味精各适量。

做法:

1、蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干(清炒不须用手挤水)。

2、油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒。加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀,即可出锅。

马兰头炒猪肝

材料:马兰250克,猪肝100克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,大葱5克。

做法:

1、把马兰头择去杂质用水洗净,切段。将猪肝洗净,切成片,备用;葱洗净切葱花。

2、将油锅先刷净,烧热,放入猪油,油热之后,猪肝投入锅内煸炒,加入酱油、葱煸炒,放入料酒、精盐和少量水,炒至猪肝熟透且入味时,加入马兰头直炒至少味,加入适量味精,出锅即成。

二、凉拌

蒜蓉凉拌马兰头

材料:马兰头200克、豆腐干2片,大蒜子2个,辣椒油、盐,陈醋、味精,白砂糖,香油,蒜蓉适量。

做法:

1、先将洗净的马兰头在滚水中氽熟捞起,稍稍控干水分,然后用刀剁成马兰头丁;豆干焯水后放凉了再切成小丁;大蒜子压成蒜蓉备用。

2、把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里,将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀,静放一刻之后,淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌均匀。

香干马兰头

材料:马兰头1斤,香干5块,糖、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、马兰头挑好,洗净沥干备用。烧一锅开水,马兰头焯水,沥干后切碎末。豆干焯水,洗净切成细颗粒。

2、取一个大碗,放入马兰头和香干,加盐味精少量糖和麻油,拌匀便做好了。

三、马兰窝窝头

材料:春笋1只,窝窝头7个,肉末70克,马兰头220克左右。

做法:

1、马兰头摘去老叶子和根蒂,用清水至少洗3遍。将笋焯水,切成小丁,将马兰头焯水(开水下锅,焯15秒钟就可以了),然后将马兰头捞出沥水,切碎备用;将窝窝头入锅蒸软,水开后蒸个3分钟就又软又热了。

2、 将锅烧热,倒油,稍微多点油,因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜;油冒烟后倒入肉末翻炒,加一点料酒去腥,然后倒入笋丁同炒,翻炒几下后倒入马兰头翻炒,炒个半分钟即可撒盐和鸡精,炒匀关火出锅,将炒好的料用勺子兜到窝窝头里,趁热食用。

四、马兰头鸡蛋饼

材料:鸡蛋五个,马兰头适量,干百合几朵,盐少许。

做法:

1、鸡蛋加盐和黄酒打匀。

2、马兰头洗净后,粗切,百合花用清水泡开。

3、将马兰头和百合花放入蛋液,加少盐调味。

4、炒锅入多油油温时倒入蛋液小火将两面炕成金黄色即可。

五、煮汤

马兰甘草炖猪皮

材料:嫩马兰头200克,鲜猪肉皮400克,甘草12克,葱花20克,香油15毫升,胡椒粉1克,生姜片6克,料酒30毫升,精盐、味精各适量。

做法:

1、鲜猪肉皮去净余毛,刮洗干净,投入沸水锅中焯水至断生,捞起再次刮洗干净,切粗丝待用;嫩马兰头去杂洗净。

2、甘草洗净入锅,加入清水、胡椒粉、猪肉皮、料酒、生姜片,炖至猪皮软烂时,加入盐煮1分钟,下嫩马兰、味精煮熟,起锅放入葱花、香油即成。

马兰紫菜汤

材料:嫩马兰头250克,紫菜20克,葱花15克,胡椒粉2克,精盐、清汤、鸡精各适量。

做法:嫩马兰头去杂洗净;净锅内放清汤、精盐、胡椒粉、紫菜,烧沸,下马兰、鸡精煮熟,起锅放葱花即成。

马兰头竹笋汤

材料:马兰头250克,竹笋150克,盐3克,味精1克

做法:

1、将马兰头、竹笋洗净,切段备用。

2、将马兰头及竹笋段一同放入锅内,加适量清水熬汤。

3、加入盐、味精,调味后去渣饮用。

哪些人不能吃马兰头、马兰头的注意事项

一、哪些人不能吃马兰头?

体寒女人和孕妇慎服。

二、马兰头的适用人群

一般人群均可食用。

三、马兰头的食用禁忌

马兰头根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食,由于马兰头属于野菜的一种,如果不是自家种植,尽量避免马兰头连根清炒的吃法,不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。

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