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卤鸡蛋的做法

2020-01-08

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卤鸡蛋的做法,卤鸡蛋怎么做好吃?

(主料辅料)

鸡蛋(20个)、花椒(15克)、精盐(40克)、大茴香(25克)、酱油(50克)、葱(50克)、姜(25克)、草果(20克)、良姜(20克)。

(烹制方法)

1.锅内添 2000 克水,放入调料,待水开后滚 3 分钟,做成卤汤、端下备用。

2

卤鸡蛋的做法

.鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破,放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。

养生美食小贴士:

1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停 3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂。

2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质。

(风味特点)

1.此菜是冷食佳品,营养丰富,味道鲜美,是旅游及大众美食之一。

2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。

3.将熟鸡蛋去皮过油炸一下,放入卤锅内,则为卤虎皮蛋。

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