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嫩豆腐能做冻豆腐吗冻豆腐和鲜豆腐的营养区

2019-07-23

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【导读】:吃过冻豆腐的人都知道,它是遍布小孔水分含量很低的豆腐,是用新鲜豆腐速冻而成的。那么,冻豆腐和普通豆腐的营养价值一样吗?有兴趣的小伙伴们都来看看吧。

嫩豆腐能做冻豆腐吗可以的,但是用老豆腐做的更好吃,要冻透。

豆腐切成小块,放在容器里,注水。大冬天放室外,其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后,拿到比较温暖的地方,化冻。化冻是一个重要的细节,好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来,粗糙。把化好的豆腐捞出来,用手把水挤干净,再把豆腐放进清水中,再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽,这时拿它下汤锅,下火锅,或者用来做红烧肉,都是极其受欢迎的,因为冻过的豆腐,特别能吸收汤料,空其心,然后实其腹。有趣。

老豆腐与嫩豆腐区别是:老豆腐用手指碰一下比较挺,水分少;嫩豆腐一碰就容易破,水分多。嫩豆腐做冻豆腐时要控一下水,然后再放到冰箱里冻,大概要两天吧就能冻好,冻的时间越长,豆腐的小眼就越多,做出来就越好吃。冻豆腐做汤最好,鱼炖冻豆腐最有营养又好吃。

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冻豆腐和鲜豆腐的营养区别一般来说冻豆腐的营养价值更高。

鲜豆腐含有丰富的水分,其中的水溶性营养素,比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失,反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在,能及时锁住鲜豆腐中的汁液,保留住其中的水溶性营养素。

豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素。

冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

冻豆腐的营养价值蛋白质:

冻豆腐中的蛋白质含量非常丰富,而且属于完全蛋白,不仅含有人体必需的氨基酸,而且其比例也与人体的需求较为接近,所以营养价值非常高。

植物雌激素:

冻豆腐中含有植物雌激素,能够保护血管不被氧化破坏,经常食用,可以预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生,是更年期女性的保护神。

大豆卵磷脂:

冻豆腐中含有大豆卵磷脂,可以有益于神经、血管、大脑等的生长发育。

酸性物质:

冻豆腐中的酸性物质能够加快人体脂肪的代谢速度。

钙、镁等微量元素:

冻豆腐和其他豆制品一样,含有丰富的钙、镁等微量元素。我们知道人体骨骼的生长发育是离不开钙的参与的,如果身体缺乏钙质,就容易出现骨质疏松、生长发育迟缓等症状。而镁元素可以帮助舒张血管,预防心脑血管疾病。

维生素以及矿物质:

冻豆腐中还含有多种维生素以及矿物质,能够为人体提供营养。其中,冻豆腐中维生素B12的含量是相当高的,可以预防大脑衰老,对于预防老年痴呆等具有重要的作用。

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