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辣椒巧克力饼干的做法

2019-06-06

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人气:4

辣椒巧克力饼干的做法

这是一款一个月要做几百块的饼干所以,味道还是很不错的辣辣的咸咸的香香的酥酥的简直是不爱甜饼干的福音呀想种草给大家我做的量都很多要200块所以下面的过程图大家都会看到一大坨黄油其实量没那么大做起来还是很方便的模具:不沾烤盘,能做18块,三能16齿中号裱花嘴SN7131 烘焙:烤箱提前15min预热150度,中层,20分钟左右

辣椒巧克力饼干的做法

,闷5分钟(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)

材料

配料:

黄油57克

糖粉15克

葱末2克

蛋白15克

低筋面粉67克

辣椒粉1cc

黑胡椒粉1.25cc

盐1.25cc

芝士粉8克

巧克力适量

做法

1黄油彻底软化,加入糖粉,搅拌均匀之后,再用打蛋器打;

2打到体积变大,颜色发白之后,再放入葱末继续打匀,蛋白分三次倒入,每次都搅打均匀之后再倒下一次的;

3把面粉过筛倒入黄油中,其余的粉类直接倒入黄油中;

4用刮刀搅拌均匀;

5裱花袋里放上裱花嘴,我用的是三能16齿中号裱花嘴SN7131,把裱花袋套在一个容器里,面团装8分满,收口绕几圈用封口夹夹住;

6裱花袋45°倾斜,依次挤满烤盘,每条大概7cm左右;

7烤箱提前15min预热150度,中层,20分钟左右,闷5分钟

(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)

8烤完拿出来之后在烤上凉晾,然后就可以开始涂巧克力了;巧克力融化,只要涂在饼干的1/3的位置就可以了。融化巧克力的温度不宜太高,不然很容易结块,40°左右比较适合,所以我买了个融化巧克力的机器,如果隔水融化的话,水烧开就关掉,最好等巧克力全部融化之后,拿出来,变硬了再放热水上融化;

9全部涂完放在一边凉干就好了。

小诀窍

1、黄油可以提前一天从冰箱拿出,回软;

2、烤完一定闷一会再拿出来,以防里面的没烤熟;

3、巧克力融化的温度一定要注意不能太高了。

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