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食尚擂台烘焙赛区松酥香脆砂糖黄油饼干

2019-12-14

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“这款饼干非常简单却好吃,悠闲的周末又到了,半躺在沙发上,品品茶,吃吃休闲小饼干,可别惬意到忘乎所以把茶水打翻了~”

食材明细

主料 低粉 100克 黄油 70克 盐 1克 香草糖 40克 鸡蛋液 20克

辅料 蛋白 少量 砂糖 少量

奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

松酥香脆的做法步骤

1

黄油切小块室温下软化

2

用打蛋器将其搅打分钟至质地顺滑均匀

3

加入砂糖打发至颜色变淡体积变大

4

分三次加入鸡蛋液搅匀

5

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀,放入保鲜袋中冷藏约20分钟

6

冷藏好的面团用手将其滚为圆柱体

7

用油纸将其包裹住,冷冻1小时

8

冷冻的面团取出切片

9

用毛刷在表面刷少量蛋白,撒少量砂糖

10

预热烤箱180度,中层,烤15分钟至中间微黄四周烘焙色即可

小窍门

1、饼干表面用粗粒砂糖,可使烤的过程中不会轻易融化掉,口感更好

2、这款饼干烤的时间上要掌握好,要烤的稍微透点,否者饼干就体现不出酥脆的口感

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