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毛牛肉的做法

2020-01-07

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毛牛肉的做法,毛牛肉怎么做好吃

(主料辅料)

黄牛肉(2500克)、白糖(75克)、精盐(80克)、八角(10克)、姜片(10克)、肉桂(5克)、料酒(70克)、汤(2000克)、菜油(500克)、甘草(7克)。

[烹制方法]

1.将牛肉片去浮皮,顺肉纹切成约重 5oo 克的块,入沸水锅中煮至六成熟

毛牛肉的做法

,捞起晾凉。

2.将冷却后的牛肉切成长 4 厘米、宽 0.6 厘米的条。

3.炒锅置旺火上,加入肉汤、牛肉条、精盐、白糖、肉桂、八角、甘草、姜片、料酒、菜油煮开,移至小火上煮约 6 小时,至肉汤快干时,不断翻炒至牛肉起毛。油质全渗入肉内,锅内水份全干时起锅。放于大盘内晾凉,冷透装盘即可。

养生美食小贴士:

1.牛肉必须顺着肉纹切,不能起毛。

2.煮肉时应随时铲动,以免粘锅。

(风味特点)

1.色如玻璃,松软化渣,回味醇香。

2.因其成菜后肉上有绒毛状肉丝,故名毛牛肉。

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