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豉油皇鸡的做法

2020-01-08

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豉油皇鸡的做法,豉油皇鸡怎么做好吃?

此菜是传统风味,大小饭店和街边的熟食档都有制作。

【原料】

嫩子鸡 1 只(约 1250 克)、上等鼓油(酱油)100 克、冰糖 40 克、姜葱 50 克、丁香、八角、桂皮共 5 克、绍酒 15 克、植物油 40 克、味精 10 克、精盐 510 克、清汤适量。

豉油皇鸡的做法:

1.先将鸡宰净,稍晾于鸡身的水分。

2.烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、鼓油、糖、八角、丁香、桂皮、绍酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度)。

3.煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色。

4.鸡熟后用碟将之盛起,待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加麻油淋上可上桌。

养生美食小贴士:

此菜有酱油的浓香味,汁鲜甜,肉嫩滑

豉油皇鸡的做法

。若在鸡肉旁再伴些青菜,造型更美观。

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